ΣΗΜΕΡΑ Η ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ....ΠΑΤΣΑ !!! [ video ]

Οι λάτρεις του πατσά, ιδιαίτερα αγαπητός στα Βαλκάνια, για ξενυχτηδες και όχι μόνον, γιορτάζουν κάθε χρόνο στις 24 Οκτωβρίου την Παγκόσμια Ημέρα του Πατσά (World Tripe Day).

Η πρωτοβουλία προέρχεται από την Αγγλία και συγκεκριμένα από την «Επιτροπή Εμπορίας του Πατσά» («Tripe Marketing Board»), που προσπαθεί μέσω διαδικτύου -και με αρκετές δόσεις χιούμορ+ να προωθήσει την κατανάλωσή του.

Η επιλογή της 24ης Οκτωβρίου ανατρέχει στον 17ο αιώνα. Την ημερομηνία αυτή του 1662, ο άγγλος δημόσιος λειτουργός και βουλευτής Σάμιουελ Πιπς (1663-1703), συγγραφέας του πιο προβεβλημένου προσωπικού ημερολογίου στη Μεγάλη Βρετανία, έγραψε «για ένα εξαιρετικό πιάτο πατσά», που μαγείρεψε ο ίδιος και συνέφαγε με τη συμβία του. Ήταν γαρνιρισμένο με σκόρδο και το συνόδευσε μ’ ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, όπως ανέφερε στο διάσημο «Ημερολόγιό» του.

Στα Βαλκάνια ο πατσάς, που είναι γνωστός στις σλαβικές χώρες ως "σκεμπιτσι", στα ρουμανικά ως "Τσιορμπα ντε Μπουρτα", στα τουρκικά ως "Ισκεμπε Τσορμπασι", αλλά δεν πρέπει να συγχέεται με την κλασική "τσορμπα", δηλαδή την ζεστή κρεατοσουπα, φτιάχνεται από καλοβρασμενα, επί ώρες, τμήματα από στομάχι και πόδια, κυρίως από μοσχάρι ή αρνί, και είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, σχεδόν καθόλου λίπος και χοληστερόλη, και άφθονο ζελέ, γεμάτο με πολύτιμο υαλουρονικό οξύ. Στις βαλκανικές χώρες από βρασμένα πόδια φτιάχνουν και την Πηχτή ή Πηχτια, που είναι ζελέ σερβιρισμενο κρύο και με μπούκοβο. Γενικά ο πατσάς αγαπάει το μπούκοβο, το ξύδι και το σκορδοστούμπι! Είναι ιδιαίτερα αγαπητός τους κρύους μήνες, με ιδιαίτερη λατρεία από τους πότες, τους ξενύχτηδες και τους μερακλήδες....